Est-il sécuritaire de manger du bœuf haché qui semble gris ?

Comprendre les changements de couleur du bœuf haché : la viande grise est-elle sans danger ?
La découverte de teintes grises dans votre bœuf haché peut en effet faire sourciller, surtout lorsque nous sommes habitués à associer la viande fraîche à une couleur rouge vif. Pourtant, la transition du rouge au gris n’est pas nécessairement un signal d’alarme pour la détérioration. Examinons de plus près les causes de ces changements de couleur et comment déterminer si votre bœuf haché est toujours propre à la consommation.

La science derrière la couleur
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